Perbezaan Antara Hydrophilic dan Hydrophobic

Hydrophilic vs Hydrophobic

"Hidro" bermaksud air. Dari peringkat awal evolusi bumi, air telah menjadi sebahagian besar bumi. Pada hari ini, air merangkumi lebih daripada 70% permukaan bumi. Dari sini, sebahagian besar air berada di lautan dan lautan, iaitu kira-kira 97%. Sungai, tasik dan kolam mempunyai 0.6% air, dan kira-kira 2% terdapat dalam topi ais polar dan glasier. Beberapa air terdapat di bawah tanah, dan satu minit adalah dalam bentuk gas sebagai wap dan awan. Air adalah sesuatu yang kita tidak boleh hidup tanpa. Oleh kerana air adalah pelarut sejagat, ia mengambil bahagian dalam kebanyakan reaksi. Ia adalah sebatian anorganik yang paling banyak dalam benda hidup. Lebih daripada 75% daripada badan kita terdiri daripada air. Ini adalah komponen sel, bertindak sebagai pelarut dan reaktan. Air adalah medium untuk hampir semua tindak balas biologi. Oleh itu, keupayaan sebatian untuk berinteraksi dengan air adalah penting. Tahap keupayaan ini dijelaskan oleh dua istilah hidrofilik dan hidrofobik.

Hidrofilik

Hidrofilik bermakna air penyayang. Air adalah molekul polar. Bahan hidrofilik adalah bahan penyayang air; oleh itu, mereka suka berinteraksi dengan air atau mereka dibubarkan di dalam air. Oleh kerana frasa "seperti larut seperti" berkata, untuk berinteraksi atau larut dalam molekul polar seperti air, bahan hidrofilik juga harus kutub. Oleh itu, jika terdapat sebahagian daripada molekul besar yang merupakan kutub, maka akhir itu dapat menarik air. Sebagai contoh, molekul fosfolipid, yang membentuk membran sel, mempunyai kumpulan fosfat hidrofilik. Walaupun, molekul keseluruhan tidak hidrofilik (bahagian lipid besar molekulnya adalah hidrofobik), bahawa kepala fosfat adalah hidrofilik, dengan itu berinteraksi dengan air. Berbeza dengan molekul seperti ini, beberapa bahan sangat hidrofilik. Sebagai contoh, garam dan gula menarik air dengan mudah. Mereka juga mempunyai keupayaan untuk menarik kelembapan dari udara, jadi apabila mereka terdedah kepada udara, mereka cenderung membubarkan dari masa ke masa. Ini berlaku secara spontan kerana ia adalah termodinamik yang menggalakkan. Bahan-bahan ini cenderung larut dalam air kerana; mereka membentuk ikatan hidrogen dengan air. Biasanya, bahan hidrofilik mempunyai pemisahan caj yang menjadikannya polar dan mampu ikatan hidrogen dengan air. Bahan hidrofilik digunakan untuk menarik air dan menjaga bahan kering.

Hidrofobik

Hydrophobic adalah sebaliknya hidrofilik. Seperti namanya, "hidro" bermaksud air, dan "fobik" bermaksud ketakutan. Jadi bahan yang tidak menyukai air, dikenali sebagai hidrofobik. Oleh itu, mereka mengusir molekul air. Bahan bukan kutub menunjukkan jenis kelakuan seperti ini. Dengan kata lain, bahan hidrofobik seperti berinteraksi dengan atau larut dalam pelarut bukan kutub seperti minyak, heksana dan lain-lain. Oleh itu, bahan hidrofobik juga dikenali sebagai lipofilik (penyayang gemuk). Apabila bahan hidrofobik berada di dalam air, mereka bergabung bersama dan mengusir molekul air. Pelarut hidrofobik adalah penting untuk memisahkan bahan tak boleh larut air dari air.