Perbezaan Antara Acid Malic dan Asid Sitric
Share
The perbezaan utama antara asam malik dan asid sitrik adalah bahawa asid malik adalah asid dicarboksilat yang semua organisma hidup menghasilkan manakala asid sitrik adalah asid trikarboksilat yang biasa dalam buah sitrus.
Kedua-dua asid malik dan asid sitrik adalah sebatian asid organik. Kami mengkategorikan mereka sebagai asid carboxylic kerana mereka mempunyai kumpulan karboksil (kumpulan -COOH). Kedua-dua asid ini bertanggungjawab terhadap rasa masam dalam buah-buahan tertentu. Oleh itu, sebatian ini berguna sebagai tambahan bahan makanan.
KANDUNGAN
1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apakah asid malik
3. Apa itu Citric Acid
4. Side by Side Comparison - Malic Acid vs Citric Acid in Form Tabular
5. Ringkasan
Apa itu Malic Acid?
Asam malik adalah asid dicarboksilat yang mempunyai formula kimia C4H6O5. Semua organisma hidup boleh menghasilkan sebatian ini. Lebih-lebih lagi, ia bertanggungjawab untuk rasa masam dalam beberapa buah buah. Ex: epal. Oleh itu, ia juga berguna sebagai makanan tambahan. Terdapat dua bentuk stereoisomerik sebatian ini; mereka adalah L-enantiomer dan D-enantiomer.
Rajah 01: Struktur Kimia Asam Malik
Walau bagaimanapun, hanya L-enantiomer berlaku secara semulajadi. Apabila kita menghasilkan asid ini secara sintetik, kita boleh mendapatkan campuran racemik kedua-dua bentuk. Nama IUPAC sebatian ini adalah 2-Hydroxybutanedioic acid. Jisim molar sebatian ini adalah 134.09 g / mol manakala titik lebur ialah 130 ◦ C.
Apa itu Citric Acid?
Asid sitrik adalah asid trikarboksilat yang mempunyai formula kimia C6H8O7. Kompaun ini biasa dalam buah sitrus. Ia mempunyai tiga kumpulan asid carboxylic (-COOH) bersama dengan kumpulan hidroksil (-OH). Jisim molar sebatian ini ialah 192 g / mol. Selain itu, sebatian tidak berbau ini mudah mengkristal daripada penyelesaiannya. Dan kristal ini muncul sebagai serbuk putih dan ia mudah larut dalam air dan etanol anhidrat.
Rajah 02: Struktur Kimia Asid Sitric
Tambahan pula, kumpulan karboksilik menyebabkan sebatian ini mempunyai ikatan hidrogen yang kuat. Asid ini berguna sebagai aditif makanan dan sebagai minuman. Selain itu, ia juga bertindak sebagai agen chelating dan ramuan dalam beberapa kosmetik.
Apakah Perbezaan Antara Acid Malic dan Asid Sitric?
Asam malik adalah asid dicarboksilat yang mempunyai formula kimia C4H6O5. Semua organisma hidup menghasilkan asid ini. Jisim molarnya ialah 134.09 g / mol. Ia mempunyai dua kumpulan karboksil, oleh itu, mempunyai dua atom hidrogen yang boleh diganti. Asid sitrik adalah asid trikarboksilat yang mempunyai formula kimia C6H8O7. Buah jeruk adalah sumber biasa. Selanjutnya, jisim molar sebatian ini ialah 192 g / mol. Ia mempunyai tiga kumpulan karboksil, oleh itu, mempunyai tiga atom hidrogen yang boleh diganti. Ini adalah perbezaan utama antara asam malik dan asid sitrik.
Ringkasan - Acid Malic Acid vs Citric
Asid malik dan asid sitrik adalah sebatian asid organik. Perbezaan antara asid malik dan asid sitrik adalah asid malik adalah asid dicarboksilat yang semua organisma hidup menghasilkan manakala asid sitrik adalah asid tricarboxylic yang lazim dalam buah-buahan sitrus.
Rujukan:
1. "Malic Acid." Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 25 Jun 2018. Boleh didapati di sini
2. Davis, Sarah. "Kesan & Faedah Side Of Malic Acid." LIVESTRONG.COM, Kumpulan Daun, 3 Okt 2017. Boleh didapati di sini
Image Courtesy:
1.'Äpfelsäure3'By NEUROtiker (talk) - Kerja sendiri, (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons
2.'Zitronensäure - Asid Citric'By NEUROtiker - Kerja sendiri, (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons
