Perbezaan Antara MUFA dan PUFA

Perbezaan Utama - MUFA vs PUFA
 

Lemak juga dikenali sebagai lipid. Ia adalah molekul organik dan merupakan salah satu daripada tiga makronutrien. Ia terdiri daripada tiga molekul asid lemak yang melekat pada molekul gliserol pusat. Oleh itu, molekul lemak juga dikenali sebagai trigliserida. Lemak adalah komponen penting dalam diet kita. Lemak boleh menjadi dua jenis iaitu lemak tepu dan lemak tak jenuh bergantung kepada cara atom hidrogen dikaitkan dengan atom karbon dalam rantai asid lemak. Lemak tepu tidak mempunyai molekul karbon terikat ganda dalam rantaian asid lemak mereka. Lemak tak jenuh mengandungi satu atau lebih molekul karbon terikat ganda dalam rantai asid lemak mereka. Lemak tak jenuh adalah dua jenis; asid lemak tak jenuh tunggal (MUFA) dan asid lemak tak jenuh (PUFA). MUFA mengandungi satu ikatan berganda dalam rantaian asid lemak molekul lemak. PUFA mengandungi dua atau beberapa gandaan berganda dalam rantaian asid lemak. Ini adalah perbezaan utama antara MUFA dan PUFA. Kedua-dua MUFA dan PUFA adalah lemak yang sihat kerana mereka mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan kolesterol darah.

KANDUNGAN

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apakah MUFA
3. Apakah PUFA
4. Persamaan Antara MUFA dan PUFA
5. Side by Side Comparison - MUFA vs PUFA dalam Borang Tabular
6. Ringkasan

Apakah MUFA?

Asid lemak tak jenuh tunggal (MUFAs), seperti namanya, adalah asid lemak tak tepu yang mengandungi satu atom karbon berganda (mono) dalam rantai asid lemak. MUFA hilang dengan sepasang atom hidrogen dari rantai asid lemak. MUFA dianggap sebagai lemak yang sihat kerana mereka dapat menurunkan paras kolesterol darah dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan pukulan. Mereka kekal sebagai cecair pada suhu bilik. MUFA kaya dengan vitamin E, yang merupakan antioksidan, diperlukan untuk menjaga kesihatan badan kita dengan melindungi kerosakan sel.

Rajah 01: Asid Lemak Monounsaturated - Oleic Acid

MUFA ditemui dalam sumber makanan seperti minyak sayuran, minyak zaitun, kacang tanah, alpukat, biji benih, wijen, bunga matahari dll. Asid Oleik adalah contoh untuk MUFA.

Apakah PUFA?

Asid lemak tepu tak tepu (PUFA) adalah sejenis asid lemak tak tepu yang mengandungi dua atau lebih atom karbon terikat berganda dalam rantai asid lemak. Oleh itu, lebih daripada sepasang atom hidrogen hilang di PUFAs. Walau bagaimanapun, kerana PUFA adalah asid lemak tak tepu, lemak-lemak yang bermanfaat seperti MUFA.

Rajah 02: Struktur Asid Lemak Tak Seltur

PUFAs juga merupakan lemak berpotensi yang mengurangkan kolesterol darah dengan itu, mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan strok. PUFA adalah cecair pada suhu bilik. Lemak ini terdapat dalam minyak kedelai, minyak jagung, minyak safflower, salmon, trout, biji bunga matahari, ikan, daging, dan sebagainya..

Apakah Kesamaan Antara MUFA dan PUFA?

• Kedua-dua MUFA dan PUFA adalah asid lemak tak tepu.
• Kedua-dua MUFA dan PUFA adalah lemak berfaedah daripada lemak tepu.
• Kedua-dua MUFA dan PUFA adalah lemak penting dalam pengambilan makanan kita.
• Kedua MUFA dan PUFA menyediakan jumlah kalori yang sama (9 kalori per gram).
• Kedua-dua MUFA dan PUFA dapat menurunkan kolesterol LDL.
• Kedua-dua MUFA dan PUFA adalah cecair pada suhu bilik.
• Kedua-dua MUFA dan PUFA adalah lemak yang sihat yang mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Apakah Perbezaan Antara MUFA dan PUFA?

MUFA vs PUFA
MUFA adalah sejenis lemak tak jenuh yang mengandungi satu atom karbon berganda berganda dalam rantai asid lemak.	PUFA adalah satu lagi jenis lemak tak tepu yang mengandungi dua atau lebih atom karbon terikat ganda dalam rantai asid lemak.
Bilangan Bon Berkembar
Satu ikatan berganda ditemui di MUFA.	Bon dua atau berganda berganda terdapat di PUFA.
Hidangan Hidrogen Hilang dalam Rantaian Asid Lemak
Satu pasangan hidrogen hilang dalam rantaian asid lemak MUFA.	Dua atau lebih pasangan hidrogen hilang dari rantai PUFA.
Pengeluaran Kolesterol Baik (HLD)
MUFA meningkatkan pengeluaran kolesterol yang baik.	PUFA kekasih penghasilan kolesterol baik.
Sumber
MUFA ditemui dalam minyak sayuran seperti canola, kacang dan minyak zaitun, dalam kacang, dan lain-lain.	PUFA ditemui dalam minyak sayuran seperti jagung, bijan, bunga matahari, safflower dan kacang soya, dalam ikan berlemak, dan lain-lain.
Contoh
Asid Oleic adalah contoh MUFA.	Asid lemak omega-3, asid lemak omega-6 adalah contoh-contoh PUFA.

Ringkasan - MUFA vs PUFA

Asid lemak tak tepu dianggap sebagai lemak berfaedah yang termasuk diet kita. Mereka adalah dua jenis utama; MUFA dan PUFA. MUFA adalah asid lemak tak tepu yang mengandungi hanya satu karbon = karbon ikatan berganda dalam rantai asid lemak. PUFA adalah asid lemak tak tepu dengan dua atau lebih banyak karbon = karbon dua ikatan. Kedua-dua MUFA dan PUFA mampu mengurangkan tahap kolesterol darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung dan strok. Ini adalah perbezaan antara MUFA dan PUFA.

Rujukan:

1. "Lemak tak tepu." Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 18 Mac 2018. Boleh didapati di sini  
2. "Apakah Mufas dan Pufas?" Nutra-Life Australia, 15 Ogos 2017. Boleh didapati di sini 

Image Courtesy:

1.'Oleic-acid-based-on-xtal-1997-2D-skeletal 'By Ben Mills - Kerja sendiri, (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons  
2.'Fat triglyceride formula pendek 'Dengan Wolfgang Schaefer - pengarang, (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons