Perbezaan Antara Lemak Temak dan Tak Teratur

Perbezaan utama antara lemak tepu dan tidak tepu adalah lemak tepu tidak mempunyai ikatan berganda antara rantai asid lemak manakala lemak tak tepu mempunyai ikatan berganda dalam rantai asid lemak.

Lemak atau lipid adalah makromolekul penting yang mengandungi molekul gliserol pusat dan tiga rantai asid lemak dikaitkan bersama. Terdapat dua jenis lemak berdasarkan ikatan antara molekul rantai asid lemak; mereka adalah lemak tepu dan lemak tak tepu.

KANDUNGAN

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apakah Lemak tepu
3. Apakah Lemak tak jenuh
4. Kesamaan Antara Lemak dan Lemak Tak jenuh
5. Side by Side Perbandingan - Lemak vs Tak tepu yang tepu dalam Borang Tabular
6. Ringkasan

Apakah Lemak tepu??

Lemak tepu adalah sejenis lemak yang tidak mempunyai ikatan berganda antara molekul rantai asid lemak. Semua bon adalah bon tunggal dalam lemak ini. Kebanyakan makanan berasaskan haiwan mengandungi lemak tepu. Mereka adalah pepejal pada suhu bilik dan mempunyai titik lebur yang tinggi berbanding dengan lemak tak tepu.

Rajah 01: Lemak tepu

Di samping itu, lemak tepu juga dianggap sebagai lemak tidak sihat kerana ia dapat meningkatkan tahap kolesterol dalam darah dan boleh menyekat arteri, menyebabkan serangan jantung dan strok. Asid butyrik, asid palmitik, asid laurik, asid myristic adalah beberapa contoh asid lemak tepu.

Apakah Lemak tak jenuh?

Lemak tak jenuh adalah sejenis lemak yang mempunyai ikatan berganda antara atom C dari rantai asid lemak. Mereka kekal sebagai cecair pada suhu bilik. Makanan tumbuhan dan ikan kaya di dalamnya. Mereka juga mempunyai titik lebur yang rendah. Tambahan pula, lemak tak tepu tidak meningkatkan tahap kolesterol dalam darah kita atau menyebabkan risiko penyakit kardiovaskular. Oleh itu, mereka berfungsi sebagai lemak yang bermanfaat.

Rajah 02: Lemak tak jenuh

Walau bagaimanapun, lemak tak jenuh mengandungi tidak mengandungi kandungan tenaga yang tinggi. Oleh itu, mereka menyediakan kalori yang rendah. Asid palmitoleik, asid oleik, asid myristoleik, asid linoleik, dan asid arakidonik adalah beberapa contoh dari mereka.

Apakah Kesamaan Antara Lemak Temak dan Tak Teratur?

• Lemak tepu dan tidak tepu mengandungi gliserol dan asid lemak.
• Kedua-dua lemak hadir dalam diet kami.
• Kedua-dua jenis lemak memberikan tenaga.

Apakah Perbezaan Antara Lemak Temak dan Tak Teratur??

Lemak vs Tak tepu
Lemak tepu adalah jenis lemak yang mempunyai ikatan tunggal yang paling banyak di antara molekul dalam rantai asid lemak	Lemak tak jenuh adalah sejenis lemak yang mempunyai ikatan berganda antara molekul rantaian asid lemak.
Negeri
Pepejal pada suhu bilik	Cecair pada suhu bilik
Double Bonds
Tidak mempunyai ikatan berganda antara molekul	Mempunyai ikatan berganda antara molekul
Kepentingan
Boleh meningkatkan risiko serangan jantung dan strok	Bermanfaat untuk kesihatan
Sumber
Terutamanya terdapat dalam makanan haiwan seperti daging dan produk tenusu	Ditemui dalam makanan tumbuhan (minyak sayuran, kacang, dan biji) dan ikan
Kandungan Kolesterol
Boleh mengandungi kolesterol yang tinggi	Tidak mengandungi kolesterol
Meningkatkan kolesterol
Meningkatkan tahap kolesterol dalam darah	Jangan meningkatkan tahap kolesterol dalam darah
Takat lebur
Mempunyai titik lebur yang agak tinggi	Mempunyai titik pencairan yang agak rendah
Tenaga
Mempunyai tenaga yang agak tinggi	Mempunyai sedikit tenaga
Contoh
Asid butyric, asid palmitik, asid laurik, asid myristic	Asid palmitoleik, asid oleik, asid myristoleik, asid linoleik, dan asid arakidonik

Ringkasan - Lemak vs tepu tidak tepu

Secara keseluruhannya, perbezaan antara lemak tepu dan tak tepu terletak pada ketiadaan dan kehadiran ikatan berganda antara atom C rantai asid lemak. Oleh kerana lemak tepu dapat meningkatkan kadar kolesterol darah dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, mereka kebanyakannya dikategorikan sebagai lemak tidak sihat. Lemak tak jenuh adalah lemak bermanfaat yang terdapat dalam makanan dan ikan berasaskan tumbuhan.

Rujukan:

1. Sheehan, Jan. "Bagaimana Membezakan Antara Lemak Lemak dan Tak Teratur". Makan Sihat | SF Gate, 21 Nov. 2017, Boleh didapati di sini.
2. "Lemak tak tepu." Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 13 Apr. 2018, Boleh didapati di sini.

Image Courtesy:

1. "Lemak tepu" oleh Snazzo (CC BY-SA 2.0) melalui Flickr
2. "610458" (CC0) melalui pxhere