Perbezaan Antara Gula dan Pati

Starch vs Gula 
 

Pati dan gula adalah dua jenis karbohidrat didapati dalam makanan. Karbohidrat adalah sebatian organik, terdiri daripada karbon (c), hidrogen (H), dan oksigen (O) dalam nisbah satu atom oksigen dan dua atom hidrogen bagi setiap atom karbon (CH₂O). Nisbah ini adalah ciri untuk setiap karbohidrat. Sebagai contoh, gula glukosa mempunyai formula kimia C₆H₁₂O₆, di mana C: H: O berada dalam nisbah 1: 2: 1. Gula adalah monomer unit karbohidrat kompleks. Molekul gula dipasang untuk membentuk karbohidrat kompleks. Terdapat dua jenis karbohidrat yang terdapat dalam makanan, (1) karbohidrat mudah; yang mengandungi gula, dan (2) karbohidrat kompleks; yang termasuk pati dan serat.

Kanji

Pati adalah polisakarida yang mengandungi rantaian karbohidrat lama glukosa. Tanaman menyimpan kanji sebagai sumber tenaga mereka, yang digunakan semasa pertumbuhan tumbuhan dan pembiakan. Beberapa jenis penyimpanan kanji terdapat di dalam tumbuhan, termasuk bijirin, kekacang dan ubi. Kedua-dua bentuk kanji yang terdapat dalam tumbuhan adalah amilosa dan amilopektin.  Amilosa terdiri daripada rantai molekul glukosa yang panjang, tidak bercabang, sedangkan amilopektin terdiri daripada rantai molekul glukosa yang panjang, bercabang. Dalam tumbuhan, amilosa kepada amilopektin adalah kira-kira 1: 4, tetapi proporsi boleh berbeza-beza bergantung kepada spesies tumbuhan. Sebagai contoh, tepung gandum mengandungi sejumlah besar amilosa, manakala tepung beras mengandungi sejumlah besar amilopektin.

Gula

Gula adalah karbohidrat mudah, yang mengandungi satu molekul gula atau dua molekul gula bergabung. Berdasarkan itu, gula mudah boleh dibahagikan kepada dua kategori; monosakarida dan disakarida. Monosakarida adalah gula yang tidak boleh dipecahkan semasa pencernaan. Tiga jenis monosakarida yang paling biasa adalah glukosa, fruktosa, dan galactose. Semua gula ini mempunyai formula kimia yang sama C₆H₁₂O₆, tetapi pengaturan atom yang berlainan. Disaccharides adalah gula yang mengandungi dua unit monosakarida yang menghubungkan bersama dengan ikatan glikosid. Tiga disaccharides yang penting dalam pemakanan manusia adalah sukrosa (gula jadual biasa), laktosa (gula utama dalam susu), dan maltosa (produk pencernaan kanji). Gula-gula sederhana ini secara semulajadi hadir dalam buah-buahan, susu dan makanan lain dan boleh bertindak sebagai monomer, yang menghubungkan bersama-sama untuk membentuk karbohidrat kompleks yang dipanggil polisakarida.

Apakah perbezaan antara Starch and Sugar??

• Kanji adalah karbohidrat kompleks, manakala gula adalah karbohidrat mudah.

• Kanji terdiri daripada rantaian panjang gula ringkas yang dipanggil glukosa, manakala gula boleh terdiri daripada satu molekul gula atau dua molekul gula mudah yang menghubungkan bersama oleh ikatan glikosida.

• Dua jenis kanji adalah amilosa dan glikogen, manakala dua jenis gula adalah monosakarida dan disakarida.

• Kanji boleh dicerna lagi menjadi gula mudah, tidak seperti gula (monosakarida).

• Pempolimeran gula mudah (glukosa) membentuk kanji.

• Kanji adalah sumber penyimpanan tenaga, sedangkan gula adalah sumber tenaga langsung ...

• Kanji tidak mempunyai rasa manis, tetapi gula tidak.

• Gula tidak mempunyai ikatan glikosidik tunggal atau tunggal, sedangkan kanji mempunyai banyak ikatan glikosid.