Perbezaan Antara Gula dan Gula Alkohol

Gula vs Alkohol Gula

Karbohidrat adalah sekumpulan sebatian, yang ditakrifkan sebagai "polihidroksida aldehid dan keton atau bahan yang menghidrolisis untuk menghasilkan aldehid dan keton polihidroksi." Karbohidrat adalah jenis molekul organik paling banyak di dunia. Mereka adalah sumber tenaga kimia untuk organisma hidup. Bukan sahaja ini, mereka berfungsi sebagai penyusun penting tisu. Karbohidrat boleh dikategorikan semula jadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosaccharides adalah jenis karbohidrat yang paling mudah. Monosaccharides dikelaskan mengikut,

• Bilangan atom karbon yang terdapat dalam molekul
• Sama ada mereka mengandungi kumpulan aldehid atau keto

Oleh itu, monosakarida dengan enam atom karbon dipanggil hexose. Sekiranya terdapat lima atom karbon, maka itu adalah pentosa. Selanjutnya, jika monosakarida mempunyai kumpulan aldehid, ia dipanggil sebagai aldosa. Satu monosakarida dengan kumpulan keto dipanggil ketose.

Gula

Gula, yang dikenali sebagai manis dalam rasa, adalah istilah umum yang digunakan untuk mengatasi sukrosa. Sucrose adalah gula biasa yang kita gunakan, yang dikenali sebagai gula meja. Ia dalam bentuk kristal dan karbohidrat. Ini sebenarnya disaccharide. Ini adalah disaccharide yang paling banyak berlaku. Ia didapati dalam semua tumbuhan fotosintetik dan didapatkan secara komersial dari tebu atau bit gula. Rumus molekul sukrosa adalah C₁₂H₂₂O₁₁. Ia terdiri daripada gabungan glukosa dan fruktosa melalui hubungan glikosid. Glukosa adalah monosakarida yang mengandungi enam atom karbon dan kumpulan aldehid. Oleh itu, ia adalah heksosa dan aldosa. Ia mempunyai empat kumpulan hidroksil dan mempunyai struktur berikut.

Fruktosa mempunyai struktur berikut. Ia adalah gula heksosa. Selanjutnya, ia mempunyai kumpulan keto, yang dikenali sebagai ketose.

Sebagai glukosa, fruktosa juga mempunyai struktur monosakarida sederhana dengan formula kimia C₆H₁₂O₆. Apabila membentuk cincin, fruktosa membentuk cincin lima anggota, yang merupakan hemiketal. Jadi apabila struktur cincin glukosa dan fruktosa bergabung untuk membentuk sukrosa ia mempunyai struktur berikut.

Sucrose sangat larut dalam air. Di bawah keadaan berasid, ia akan menghidrolisis dan menghasilkan molekul glukosa dan fruktosa. Sucrose adalah gula tanpa pengurangan. Oleh itu, ia memberikan ujian negatif dengan penyelesaian Benedict dan Tollen. Walau bagaimanapun, jika sukrosa dirawat dengan asid dan kemudian diperiksa dengan reagen ini, mereka akan memberikan hasil yang positif. Di hadapan, Brazil menghasilkan gula paling banyak di dunia. Gula digunakan terutamanya untuk industri makanan. Dalam badan, sukrosa yang dimakan diubah menjadi glukosa fruktosa sebelum penyerapan. Tahap gula dalam diet kita mempunyai kesan langsung ke paras gula darah. Tahap gula dalam darah manusia dikawal oleh mekanisme homeostasis. Insulin dan hormon glukagon terlibat dalam mekanisme. Apabila terdapat tahap glukosa yang tinggi dalam darah, ia dipanggil keadaan kencing manis.

Alkohol Gula

Alcohol sugar adalah di mana kumpulan karbohidrat karbohidrat dikurangkan kepada alkohol. Ini juga dikenali sebagai poliol atau polyal alkohol kerana bilangan kumpulan hidroksil yang terdapat di dalamnya. Alkohol gula adalah sejenis karbohidrat terhidrogenasi. Sorbitol, gliserol, ribitol, xylitol, dan manitol adalah antara contoh alkohol gula. Alkohol gula sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Mereka digunakan bukan gula.