Salmon yang dibesarkan oleh Farm vs Wild Salmon
Share
Salmon liar adalah salmon di habitat semulajadi mereka, ditangkap dari lautan oleh nelayan komersil. Salmon berasaskan ladang ditanam dan dituai dalam sangkar atau pena di tambak salmon.
Salmon liar vs ladang telah menjadi topik perdebatan di kalangan beberapa konstituen - koki yang berhujah yang lebih baik,
Isi: Salmon Salmon Salmon vs Salmon
- 1 Proses Pengeluaran
- 2 Ranching
- 3 Faedah
- 4 Pemakanan
- 5 Persekitaran dan Kesihatan
- 6 Industri
- 7 Berita terkini mengenai Farm-raised and Wild Salmon
- 8 Rujukan
Proses pengeluaran
Salmon yang ditanam secara amnya dinaikkan dalam dua peringkat. Pertama, telur akan menetas dan dinaikkan di dalam tangki air tawar selama 12-18 bulan, menghasilkan smolt (salmon remaja). Pemisahan itu kemudian dipindahkan ke jaring atau pena terapung di lautan, di mana mereka diberi makanan pelet dan tumbuh untuk satu atau dua tahun lagi. Satu pena laut yang besar boleh menampung sehingga 90,000 ekor ikan. Teknik penuaian moden melibatkan penggunaan kapal basah-basah untuk mengangkut ikan ke kemudahan pemprosesan, dan ikan biasanya dibunuh dengan pukulan ke kepala dengan piston pneumatik, dan berdarah di insang. Proses penuaian yang dikawal dengan ketat ini memastikan kualiti daging tidak dihilangkan apabila ikan mati.
Video di bawah menerangkan bagaimana salmon dibangkitkan dengan akuakultur:
Salmon liar yang paling liar tertangkap dalam jaring dan dompet dari habitat laut semulajadi mereka, biasanya ketika mereka berenang di sepanjang garis pantai untuk kembali ke sungai rumah mereka untuk bertelur. Kebanyakan bot salmon komersial telah menyejukkan sistem air laut untuk memastikan ikan itu hampir beku sehingga penghantaran ke kemudahan pemprosesan atau tender. Kawalan kualiti berbeza mengikut wilayah dan kapal individu. Kebanyakan ikan membeku hingga mati atau mati lemas di dalam tangkapan ikan. Satu kapal di Alaska boleh menangkap lebih daripada satu juta pound semasa musim panas yang produktif, musim apabila salmon bertelur.
Tumbuhan pemprosesan ikan boleh menghasilkan buah segar dan beku, asap, atau ikan. Entrails / tulang / kulit ikan sering berubah menjadi ikan. Dalam beberapa spesies salmon, telur adalah nilai tertentu.
Ladang salmon di Norway Ranchi
Banyak saham liar salmon kadang-kadang "dipertingkatkan" dengan ikan penetasan. Sama seperti ladang ikan dibekalkan dengan pelincir, beberapa sungai dan tasik telah dibekalkan secara buatan dengan smolt - ini dipanggil penternakan. Anak-anak muda ini matang di alam liar dan semula jadi ke sungai-sungai di mana mereka ditebar. Ikan-ikan ini pada dasarnya ikan, tetapi dianggap liar oleh USDA dan pemproses. Perikanan yang dipertingkatkan telah sangat produktif di Alaska, Rusia dan Jepun.
Faedah
Salmon berenang di hulu di perairan semulajadi Salmon yang ditangkap liar dianggap bersamaan industri ikan dari hasil organik dan dikatakan lebih nutrisi dan kimia daripada salmon ternak.
Manfaat utama salmon ladang kepada pengguna adalah harga dan ketersediaan. Pengeluaran berskala besar yang dicapai oleh ladang-ladang ikan membuat salmon boleh didapati untuk lebih banyak pengguna dan mendorong harga salmon yang ditangkap liar.
Pemakanan
Walaupun salmon yang dibesarkan di ladang pastinya makanan yang sihat, data pemakanan USDA menunjukkan salmon yang ditangkap liar untuk menjadi pilihan yang lebih sihat daripada dibesarkan oleh ladang. Salmon yang ditangkap liar mempunyai kurang kalori, kurang lemak dan tepu lemak, lebih banyak mineral, dan kurang natrium daripada salmon yang dibesarkan di ladang. Salmon yang ditanam di ladang juga mengandungi kepekatan bahan kimia yang lebih tinggi, dan tanpa pewarna buatan, daging akan berwarna kelabu pucat. Walau bagaimanapun, salmon yang ditanam di ladang sering diketahui mempunyai lebih banyak omega 3 asid lemak.
Ceramah Hari Ini membincangkan salmon liar yang diternak sebagai makanan:
Konsensus umum di kalangan pakar lautan dan pemakanan pastinya mendarat di sisi salmon yang ditangkap liar sebagai pilihan yang lebih sihat dan lebih mesra alam daripada salmon yang ditanam ladang; namun industri akuakultur mengambil langkah untuk menangani isu-isu yang melanda proses tersebut. Dengan kata lain, jika ditanam dengan keadaan kualiti yang sangat ketat seperti di Norway, salmon yang ditanam boleh menjadi pilihan yang lebih baik kerana ia mengandungi lebih banyak omega 3.
Persekitaran dan Kesihatan
Ketumpatan biomas dalam penanaman ikan membawa kepada masalah biasa dengan parasit dan penyakit di kalangan ikan ternakan, masalah yang sering merebak ke stok liar yang berdekatan. Untuk memerangi ancaman ini, ikan ternak sering disiram dengan antibiotik dan ubat untuk mengawal wabak. Kutu kutu dan penyakit bakteria telah didapati untuk menghapuskan sebahagian besar ikan liar yang lewat. Walaupun perkembangan bakteria yang agak baru, apabila tidak dapat dikesan, mungkin menjadi masalah kesihatan serius kepada pengguna, terutama apabila dimakan mentah. Kebimbangan utama di kalangan pengkritik akuakultur ialah ikan yang melarikan diri dari pena semasa ribut atau kemalangan. Sekiranya ikan adalah spesies bukan asli, mereka akan bersaing dengan stok liar. Jika mereka asli, mereka boleh membiak dengan saham liar mengurangkan kepelbagaian genetik. Ikan ternakan sering diberi makanan ikan dan minyak ikan, yang memberikan tekanan ke atas perikanan di seluruh dunia, sebagai 1/3 dari semua pengeluaran ikan komersial menuju ke arah ikan dan minyak ikan. Tonton video pembukaan mata ini mengenai salmon apabila tidak dibiakkan di bawah keadaan yang betul:
Walaupun kemajuan telah dibuat dalam industri akuakultur untuk menangani isu-isu pencemaran dan pencemaran yang berkaitan dengan ladang ikan, seperti pembangunan aloi tembaga antimikrobial untuk kelambu, konsensus di kalangan penyokong lautan tetap bahawa pengguna harus mengelakkan kebanyakan salmon ternakan.
Di banyak kawasan di lautan dunia, penangkapan ikan komersial telah dikawal dengan buruk dan telah menyebabkan stok habis. Walaupun kebanyakan perikanan salmon Pasifik dikendalikan dengan baik (2013 adalah musim salmon komersil yang paling produktif dalam sejarah Alaska), selalu ada risiko salah urus dan kekurangan stok liar. Perikanan komersil juga tidak dapat dielakkan membawa tumpahan minyak kecil dan besar, dan tekanan persekitaran lain yang datang dengan beroperasi begitu banyak kenderaan di lautan. Oleh tangkapan (menangkap ikan bukan sasaran dan spesies mamalia) adalah satu lagi isu, walaupun hasil sampingan cenderung menjadi masalah yang agak kecil dengan penampakan tas dan salmon. Aktivis hak-hak haiwan telah mengambil masalah dengan kematian lambat yang dihadapi oleh banyak ikan secara komersil, namun penyelidikan baru-baru ini menunjukkan bahawa salmon mungkin tidak mempunyai sistem saraf yang cukup untuk merasakan rasa sakit.
Industri
Industri salmon yang ditangkap liar menyokong banyak komuniti pesisir pantai dan menyediakan penyebaran keuntungan yang cukup luas dalam industri. Industri salmon komersial kekal sebahagian besarnya berdasarkan bot kecil dan keluarga (kebanyakan ladang ikan, sebaliknya, dimiliki oleh konglomerat pertanian dan syarikat besar).
Pengeluaran salmon yang ditanam dan menaikkan di seluruh dunia pada masa ini akan memberi kira-kira satu hidangan salmon setahun kepada setiap orang di bumi, dan enam puluh hingga tujuh puluh peratus daripada daging itu berasal dari akuakultur. Jika pelbagai isu yang berkaitan dengan akuakultur dikurangkan, salmon yang ditanam dapat memenuhi janji teorinya mengenai tekanan merendahkan saham liar dan menyediakan sumber protein yang mampu dan sihat di seluruh dunia.
Berita terkini mengenai Farm-raised and Wild Salmon
Rujukan
- Mana yang lebih sihat? - prevention.com
- Wikipedia: Akuakultur salmon
- Minyak Ikan di Salmon Farmasi - Washington Post
- Buku Panduan Salmon - Penuaian Laut
- Ikan Tidak Boleh Rasa Sakit - Telegraph.com
- Salmon: 'Makanan Mudah Terdahulu Alam' - KUOW
