Perbezaan antara Curcumin dan Cumin

Curcumin vs Cumin

Curcumin dan jintan kedua-duanya berkaitan dengan makanan dan mereka adalah kedua-dua bahagian masakan masakan India yang intrinsik. Walau bagaimanapun, walaupun nama mereka kelihatan sama, curcumin dan jintan adalah dua perkara yang berbeza sama sekali.

Apa itu curcumin?

Curcumin adalah penyusun kunyit. Bersama desmethoxycurcumin dan bis-desmethoxycurcumin, curcumin membentuk trio fenol semulajadi yang memberikan warna kuning kunyit. Kunyit adalah tumbuhan yang tipikal dengan daun bujur dan bunga berbentuk corong yang berwarna kuning. Akar kunyit digunakan secara meluas dalam masakan India dan Asia Tenggara.

Apa itu jintan?

Cumin adalah tumbuhan berbunga yang terdapat di seluruh timur Mediterranean ke India. Biji jintan membentuk agen perasa penting dalam banyak masakan di seluruh dunia. Cumin, dalam bentuk keseluruhan dan tanah, boleh didapati di masakan India, Amerika Latin dan Afrika Utara. Leyden, keju Belanda, juga mempunyai jintan sebagai salah satu ramuannya. Cumin juga boleh didapati dalam beberapa jenis roti tradisional Perancis.

Bagaimana membezakan antara curcumin dan jintan?

Terdapat banyak perbezaan antara curcumin dan jintan yang tidak perlu diletakkan dalam usaha untuk membezakan antara mereka. Curcumin tidak boleh didapati di pasaran kerana ia adalah salah satu sebatian kunyit. Apabila seseorang menggunakan kunyit, mereka mendapat dos kurkumin. Cumin, sebaliknya, adalah benih yang kelihatan sama seperti caraway. Ia mempunyai bentuk bot dan berwarna kecoklatan.

Faedah kurkumin dan jintan

Seperti yang disebutkan di atas, curcumin adalah sebahagian daripada kunyit dan ia bertanggungjawab untuk memberikan warna kuning cerah. Kunyit adalah salah satu anti-oksidan yang paling kuat dan inilah sebabnya mengapa ia diketahui memiliki ciri-ciri pertempuran penyakit luar biasa. Penyelidikan ke atas sifat-sifat anti kanser kunyit berlaku semasa anda membaca sekeping ini. Kunyit juga mempunyai ciri-ciri karminatif, antispasmodik, anti-radang dan antibakteria yang sangat kuat. Telah terbukti bahawa kunyit dapat mengurangkan mutagen yang dapat ditemukan dalam air kencing perokok. Kunyit juga dikenali mempunyai sifat pencernaan dan mungkin berguna untuk mengurangkan kekejangan saluran usus.

Cumin mengandungi 5% minyak yang tidak menentu, kebanyakannya terdiri daripada aldehid. Ia kaya glikosida flavonoid seperti luteolin dan apigenin dan juga mengandungi limonene dan eugenol, dua antioksidan popular. Kandungan besi dalam jinten adalah sangat dan setiap 100 gram benih mengandungi 11.7 mg besi. Trace mineral seperti zink dan mangan juga terdapat di jinten. Cumin dikenali mempunyai ciri-ciri antibakteria, anti-kanser dan juga diketahui mempunyai banyak antioksidan. Penggunaan jintan boleh mengurangkan kadar gula dalam darah. Minyak penting yang dibuat daripada cumin menawarkan ketahanan terhadap lapan bakteria, sesuatu yang bahkan antibiotik yang paling kuat tidak boleh ditawarkan.

Kedua-dua kurkumin dan jintan digunakan dalam ubat Ayurveda. Kerana mereka mempunyai anti-oksidan dan mengandungi sifat anti-radang, mereka digunakan dalam membuat ubat-ubatan Ayurveda yang banyak. Kedua-dua kurkumin dan jintan merangsang penghadaman dan sebagai hasilnya, mereka dapat mencegah kembung perut dan gas. Selain daripada ciri-ciri anti kanser, kurkumin dan jintan juga dipercayai mencegah kencing manis dan pelbagai penyakit jantung.

Gunakan dalam membuat makanan

Kunyit adalah salah satu rempah yang paling biasa digunakan dalam membuat masakan India dan Asia Tenggara. Dalam masakan India, serbuk kunyit digunakan untuk menghiasi makanan. Ia juga memberikan rasa yang sedikit tajam kepada makanan di mana ia diletakkan. Kunyit kunyit dimakan oleh banyak orang kerana sifat-sifat perubatannya. Serbuk kunyit juga dicampur dengan susu dan dimakan untuk menyembuhkan seseorang. Dalam masakan Melayu, daun kunyit digunakan sangat biasa.

Cumin juga merupakan salah satu ramuan penting dalam masakan India, Mexico dan Utara Afrika. Ia mempunyai rasa yang berbeza yang disukai ramai. Dalam beberapa resipi, biji jintan digunakan sebagai keseluruhan dan dalam beberapa resipi lain, serbuk cumin tanah digunakan. Garam masala, bahan penting masakan India, sering mempunyai serbuk cumin di dalamnya.

Ringkasan:

• Curcumin adalah sebatian kunyit dan jintan adalah benih tumbuhan dengan nama yang sama.

• Curcumin menghasilkan warna kuning ke kunyit dan jintan berwarna kecoklatan.

• Kedua-dua kurkumin dan jintan dipercayai mempunyai ciri-ciri anti kanser.

• Kedua-dua kurkumin dan jintan digunakan dalam masakan.