Perbezaan Antara Peppercorn Hitam dan Hijau

Black vs Green Peppercorn

Lada hitam adalah anggur yang berbunga, buahnya dituai dan dikeringkan untuk digunakan sebagai rempah atau perasa. Ia berasal dari India tetapi kini ditanam di kawasan tropika lain seperti Vietnam dan Indonesia. Buah kering buah lada dipanggil lada. Ia mengandungi benih tunggal yang bertukar dari hijau ke merah atau hitam gelap apabila ia matang sepenuhnya.

Ia adalah rempah yang paling biasa digunakan di dunia dan telah digunakan dalam persediaan makanan dan sebagai ubat sejak zaman purba. Rasa yang berbeza berasal dari piperine kimia. Malah, istilah lada berasal dari perkataan India 'pippali' yang merujuk kepada lada yang panjang.

Terdapat beberapa jenis lada, iaitu:
ï ¿½ lada putih, yang dibuat dengan merendam lada yang matang masak di dalam air selama seminggu dan mengeluarkan kulit yang lembut dari benih. Biji kemudian dikeringkan.
ï ¿½ Orange dan lada merah, yang dibuat dengan memelihara peminum lada merah masak dalam cuka dan campuran garam dan air. Selepas ini, benih kering untuk menghasilkan lada dan oren merah.
� Pink peppercorns yang sebenarnya dibuat dari buah pokok lada Brazil.
Jenis yang paling popular ialah:
� Black Peppercorn
Lada hitam digunakan dalam membuat lada hitam. Mereka biasanya dituai apabila mereka masih muda dan hijau kemudian dimasak dalam air panas. Selepas masak, mereka dikeringkan selama beberapa hari di bawah matahari atau menggunakan mesin.
Proses ini menyebabkan lada hitam berubah menjadi gelap dan berkedut. Lada hitam dibuat dengan mengisar lada hitam. Lada hitam adalah spicier dan lebih beraroma daripada lada putih atau hijau, dan mereka adalah yang paling popular dan lebih kerap digunakan.
� Green Peppercorn
Lada hijau dibuat dengan lada mentah. Mereka kemudian dirawat dengan sulfur dioksida atau dibekukan kering untuk mengekalkan warna hijau mereka. Mereka juga boleh di tin, jeruk, atau digunakan segar dan tidak diserap. Lada hijau kurang pedas daripada lada hitam.
Mereka biasanya digunakan untuk meningkatkan rasa buah-buahan, ayam, dan ikan, rasa yang tidak dapat dikuasai oleh lada hijau.

Tidak kira apa jenis lada yang anda suka, satu perkara pasti; tiada rempah lain meningkatkan rasa makanan seperti lada boleh. Mereka telah memajukan kehidupan orang ramai dari abad ke-4 Yunani, hingga pemerintahan Firaun Mesir, hingga bangkit dan jatuh Empayar Rom, hingga ke zaman moden kita.

Ringkasan:

1. Kedua-dua lada hitam dan hijau diperbuat daripada lada mentah, tetapi mereka berbeza dengan cara mereka diproses atau dipelihara.
2. Lada hitam kering di bawah matahari atau mesin selama satu minggu manakala lada hijau adalah beku kering atau dirawat dengan sulfur dioksida untuk memelihara warna hijau mereka.
3. Lada hitam mempunyai rasa yang lebih kuat dan aroma manakala lada hijau mempunyai rasa dan aroma yang lebih ringan.
4. Lada hitam lebih panas daripada yang hijau.