Perbezaan Antara Parsley dan Koriander

Parsley vs Coriander
 

Dua herba penting dalam dunia masakan, pasli dan ketumbar kedua-duanya tergolong dalam keluarga Apaceae. Mereka sama-sama digunakan untuk tujuan memasak dan garnishing dan menyerupai satu sama lain ke tahap yang tertentu berkaitan dengan penampilan serta rasa. Walau bagaimanapun, perbezaan menjadi jelas pada pemeriksaan rapat serta penggunaannya dalam masakan.

Apa itu Parsley?

Seorang ahli keluarga Apiaceae, peterseli, yang dikenali secara saintifik sebagai Petroselinum crispum biasanya digunakan sebagai herba, rempah dan sayur-sayuran. Digunakan secara meluas di Timur Tengah, Amerika dan Eropah memasak, pasli adalah kilang hijau terang yang tumbuh sebagai tumbuhan dwitahunan di iklim sederhana dan sebagai tumbuhan tahunan di kawasan tropika dan subtropika. Membentuk roset daun tripinnate daun 10-25 cm panjang dengan risalah 1-3 cm, pasli juga tumbuh batang bunga kira-kira 75 cm tinggi.

Dibahagikan kepada dua kumpulan kultivar seperti daun pasli dan peterseli akar, daun pasli sekali lagi dibahagikan kepada dua jenis sebagai pasli daun kerinting dan pasli daun rata. Digunakan sebagai hiasan pada pelbagai hidangan, pasli daun digunakan lebih sebagai penambah rasa dalam hidangan seperti kentang rebus atau rebus, sup, hidangan nasi serta stik dan stew. Parsley akar, lebih khusus parsli akar hamburg, ditanam sebagai sayuran akar dan merupakan ramuan yang popular di masakan tengah dan timur Eropah. Digunakan dalam sup dan sup, akar pasli juga boleh dimakan mentah sebagai makanan ringan.

Apa itu ketumbar?

Ketumbar, dikenali secara saintifik sebagai Coriandrum sativum, dan juga dikenali sebagai cilantro, pasli Cina atau dhania, adalah tumbuhan tahunan yang berasal dari kawasan-kawasan yang merangkumi dari Eropah Selatan dan Afrika Utara ke Asia barat selatan. Kedua-dua benih ketumbar dan daun dipercayai memiliki ciri-ciri perubatan dan digunakan dalam pelbagai jenis masakan serta dalam pelbagai ubat-ubatan. Ketumbar adalah bahan lazim yang digunakan dalam masakan Timur Tengah, India, Caucasian, Mediterranean, Portugis, Afrika, Asia Selatan, Asia Tenggara, Timur Tengah, Caucasian, Asia Tengah, Mediterranean, Latin Amerika, Cina dan Scandinavia dan digunakan sebagai rasa penambah atau sebagai herba. Daun-daun segar agak halus dan mempunyai rasa yang kuat dengan jeruk nipis yang memberikan rasa yang berbeza kepada hidangan. Walau bagaimanapun, daun segar digunakan dalam kelimpahan dalam banyak masakan India, chutneys dan salad serta masakan Thai, Cina dan Mexico. Kerana haba mengurangkan rasa, ia adalah yang terbaik untuk melayani daun ketumbar yang segar atau ditambah sebaik sahaja disajikan.

Apakah perbezaan antara ketumbar dan peterseli?

• Kujang adalah tumbuhan tahunan. Parsley adalah tumbuhan tahunan di kawasan tropika dan subtropika dan merupakan tumbuhan dwitahunan di kawasan beriklim sederhana.

• Semua bahagian ketumbar, daun, akar, batang dan biji digunakan dalam masakan. Hanya daun pasli yang digunakan untuk menghias dan memasak.

• Secara perbandingan, ketumbar lebih pedas dan sangat berperisa daripada pasli yang mempunyai rasa yang lembut dan rumput.

• Walaupun peterseli daun rata kelihatan sangat mirip dengan ketumbar, ketumbar mempunyai kelebihan hijau sedangkan parsli berwarna hijau lebih cerah.

• Daun pasli daun keriting lebih bulat manakala daun ketumbar mempunyai serrations yang tajam. Bagaimanapun, jika dibandingkan dengan pasli daun rata, daun ketumbar lebih bulat dalam bentuk.

• Ketumbar berasal dari Asia barat Selatan, Eropah Selatan serta Afrika Utara. Parsley kebanyakannya digunakan di masakan Timur Tengah, Eropah dan Amerika.

• Kujang lebih banyak digunakan di masakan Timur Tengah, Asia, India dan Amerika Latin. Parsley lebih popular di kalangan masakan Eropah dan Amerika Utara.