Perbezaan Antara Panggang dan Bakar

Bakar vs Baking

Antara pemanggang dan baking, terdapat sedikit perbezaan dalam teknik yang digunakan. Tetapi, perbezaan antara keduanya jelas dari jenis makanan yang dikaitkan dengan teknik yang sama. Sebelum kita melihat apa makanan yang dibakar dan apa yang dipanggang, bolehkah anda menjawab soalan? Pernahkah anda tertanya-tanya mengapa ia dipanggil penaik apabila kita meletakkan kek dalam ketuhar, dan ia menjadi panggang apabila kita meletakkan ayam di dalam ketuhar yang sama? Malah, sukar untuk membezakan antara kedua-dua kaedah memasak hari ini, tetapi kita harus ingat bahawa api dan haba berseri adalah komponen penting dalam pemanggangan. Marilah kita mengetahui perbezaan sebenar antara pemanggang dan baking.

Apa panggang?

Pemanggang adalah satu kaedah memasak yang kuno sebagai peradaban atau sekurang-kurangnya ketika manusia belajar membuat api. Dia memasak makanan di atas api terbuka, yang jauh lebih enak dari makannya mentah. Sebenarnya, memanggang memasak dengan api. Daging diletakkan dalam kedudukan sedemikian rupa sehingga api panas mempengaruhi permukaan keseluruhan dan terdapat arus udara segar di sekeliling daging. Dengan cara ini, daging yang dimasak mengekalkan jusnya dan mengembangkan lebih banyak rasa daripada melalui proses memasak yang lain. Haba tidak sepatutnya tidak mencukupi atau terlalu sengit untuk mencuci daging. Haba yang tidak mencukupi menjadikan permukaan keras dan menyebabkan jus menguap membuat daging kehilangan rasa dan rasa. Bread daging setiap beberapa minit bukan sahaja membantu dalam memasak, ia juga membantu untuk menyelamatkan jus dan meningkatkan rasa.

Pemanggang boleh dilakukan di dalam ketuhar, tetapi hanya apabila sistem pengudaraan di dalam ketuhar adalah sangat baik. Walau bagaimanapun, seseorang harus berkompromi dengan perisa kerana beberapa perasa tidak berkembang dalam ketuhar. Apabila memanggang dalam ketuhar, taburkan garam dan lada, hanya apabila daging hampir siap, seperti percikan sebelum itu akan mengeluarkan jus daging dan menguatkan seratnya. Menggunakan suhu rendah untuk tempoh yang panjang dalam ketuhar akan memberi anda panggang yang lebih juicy, tetapi anda tidak akan mempunyai kerinting permukaan yang menarik dan lazat. Jika anda menggunakan haba yang tinggi untuk masa yang singkat untuk memasak daging yang hanya akan memberi anda permukaan coklat apabila panggang akan kering. Untuk menjamin baik panggang berair dan permukaan salutan yang cantik dan lazat, anda perlu menggunakan kedua-dua suhu semasa memanggang. Itu suhu yang rendah untuk sebahagian besar sementara waktu yang pendek suhu tinggi pada permulaan atau akhir memasak.

Apa yang Baking?

Baking adalah ketika memasak berlaku di dekat, udara panas. Baking dalam ketuhar tidak melalui haba yang memancar, walaupun terdapat banyak haba yang dipancarkan dari atas, bawah dan sisi ketuhar. Dalam penaik, kurang jisim daging hilang daripada ketika panggang tetapi rasa tidak dikembangkan yang banyak dan lebih rendah daripada daging panggang. Sekali lagi, terdapat haba tetap dalam oven dan dengan itu, daging memasak dalam masa yang lebih rendah daripada ketika dibakar di udara terbuka.

Jika anda menyediakan roti, pastri, kek, puding, dan sebagainya, baking di dalam oven sentiasa lebih baik. Oleh itu, penaik terutamanya memasak makanan berasaskan tepung di mana haba yang dihasilkan di dalam ketuhar menetapkan struktur. Walau bagaimanapun, anda akan membakar ikan, tidak panggang di dalam ketuhar. Haba ini cukup untuk menghasilkan kacamata di luar dan menetapkan adunan di pusat.

Apakah perbezaan antara Roasting and Baking?

• Definisi Pemanggang dan Bakar:

Kedua-dua panggang dan baking adalah teknik pemanasan kering kering kerana haba tidak dipindahkan melalui medium cecair seperti minyak. Dalam erti kata, panggang adalah jenis khusus baking.

Kaedah Pemanggang:

Pemanggang secara tradisional dilakukan dalam kuali terbuka yang menyatakan bahawa daging yang dipanggang diungkap.

• Makanan yang berkaitan dengan pemanggang dan penaik:

Pada masa yang moden, baking telah dikaitkan dengan roti, kek dan casseroles manakala panggang dikaitkan dengan daging dan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, anda akan melihat bahawa ikan juga dibakar, tidak dipanggang.

• Mengenalpasti panggang daripada penaik:

Perbezaan dalam kedua-dua kaedah memasak adalah bahawa anda merujuk kepada pemanggangan apabila item makanan mempunyai struktur (daging dan sayuran) semasa anda memanggilnya membakar apabila item makanan tidak mempunyai struktur dan mendapatnya apabila ia akhirnya dibakar seperti roti , kek, pai, pastri, dan lain-lain.

Imej Hormat:

1. Ayam panggang oleh Michael J. Bennett (CC BY-SA 3.0)
2. Muffins oleh Katrin Morenz (CC BY-SA 2.0)