Perbezaan Antara Dextrose dan Sucrose

The perbezaan utama antara dextrose dan sukrosa adalah bahawa dextrose adalah monosakarida manakala sukrosa adalah disakarida.

Kita boleh membahagikan karbohidrat ke dalam kumpulan yang berbeza seperti monosakarida, disakarida dan polisakarida mengikut sifat kimia mereka. Monosakarida adalah gula mudah yang mengandungi satu jenis molekul gula. Glukosa adalah contoh yang baik. Glukosa berlaku dalam dua bentuk isomerik sebagai L-glukosa dan D-glukosa. Dextrose adalah nama biasa untuk D-glukosa. Disaccharides adalah gula mudah mengandungi dua jenis molekul gula. Sucrose adalah contoh biasa. Dua jenis molekul gula yang mengandunginya adalah glukosa dan fruktosa.

KANDUNGAN

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apakah Dextrose
3. Apa itu Sucrose
4. Side by Side Comparison - Dextrose vs Sucrose dalam Borang Tabular
5. Ringkasan

Apa itu Dextrose?

Dextrose adalah D-glukosa, dan ia adalah monosakarida. Nama itu berasal dari sifat kimianya; dextrose merujuk kepada dextrorotatory. Ini bermakna ia memutarkan cahaya polarisasi pesawat ke kanan. Huruf D dalam D-glukosa juga merujuk kepada definisi yang sama. Formula kimia ini sebatian ini adalah C₆H₁₂O₆. Jisim molar sebatian ini ialah 180 g / mol. Selain itu, sumber gula yang paling biasa adalah jagung.

Apabila mempertimbangkan penggunaan sebatian ini, aplikasi yang paling biasa adalah sebagai pemanis dalam produk pembakar. Lebih-lebih lagi, kita boleh menemuinya selalunya dalam sirap jagung dan makanan yang diproses. Kompaun ini adalah ramuan dalam makanan yang dibungkus terutamanya kerana kemampuannya dan ketersediaan yang luas.

Rajah 01: Struktur Kimia D-glukosa

Terdapat beberapa kegunaan bukan makanan dextrose juga. Ia mempunyai indeks glisemik tinggi; Ini bermakna ia dapat meningkatkan paras gula darah dengan segera. Oleh itu, kita boleh menggunakannya sebagai rawatan untuk tahap darah rendah dan dehidrasi. Selain itu, orang yang menghidap kencing manis sering menyimpan tablet dextrose untuk mengambil dengan cepat jika paras darah mereka menjadi rendah.

Walau bagaimanapun, kerana kami menggunakannya dalam makanan yang diproses, kami menganggap dextrose sebagai gula tambahan. Terdapat had tertentu yang perlu kita ambil sebatian ini setiap hari. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang mengambil lebih daripada tahap yang disyorkan. Tetapi, penggunaan yang tinggi boleh menyebabkan kenaikan berat badan, rongga, menurunkan imuniti, penyakit jantung, diabetes, strok, dan lain-lain.

Apa itu Sucrose?

Sucrose adalah disaccharide yang mengandungi molekul gula glukosa dan fruktosa. Itulah yang biasa kita sebut sebagai gula meja. Tumbuh-tumbuhan boleh menghasilkan sebatian ini secara semulajadi. Oleh itu, kita boleh menapis sebatian ini dari tumbuh-tumbuhan. Rumus kimia sebatian ini adalah C₁₂H₂₂O₁₁. Jisim molar adalah 342.3 g / mol. Walau bagaimanapun, ia mempunyai indeks glisemik yang rendah; Oleh itu, ia tidak dapat meningkatkan paras gula darah dengan segera. Oleh itu, ia mempunyai kesan minimum terhadap glukosa darah.

Rajah 02: Struktur Kimia Sucrose

Kita boleh mengekstrak dan menyempurnakan sukrosa daripada tebu atau bit gula untuk kegunaan manusia. Kita boleh melakukan ini di kilang gula. Dalam kilang ini, tebu telah dihancurkan untuk mendapatkan gula mentah. Ini gula mentah kemudian disempurnakan untuk mendapatkan sukrosa tulen. Di sana, kita mencuci kristal gula mentah, membubarkannya ke dalam sirap gula, menapis dan melepasi karbon untuk menghapuskan sebarang warna sisa. Sukrosa ini sering digunakan dalam pengeluaran makanan dan juga dalam banyak resipi makanan.

Apakah Perbezaan Antara Dextrose dan Sucrose?

Dextrose adalah D-glukosa, dan ia adalah monosakarida. Sumber kompaun ini adalah jagung. Ia mempunyai formula kimia C₆H₁₂O₆ dan jisim molar 180 g / mol. Memandangkan ia mempunyai indeks glisemik yang tinggi, ia mempunyai kesan yang besar terhadap tahap glukosa darah kerana ia dapat meningkatkan paras gula darah segera. Sucrose, sebaliknya, adalah disaccharide yang mengandungi molekul gula glukosa dan fruktosa. Sumber-sumber sebatian ini ialah tebu dan bit gula. Ia mempunyai formula kimia C₁₂H₂₂O₁₁ dan jisim molar 342.3 g / mol. Di samping itu, ia mempunyai indeks glisemik yang rendah. Oleh itu, ia tidak meningkatkan paras gula darah dengan segera.

Infographic di bawah menunjukkan perbandingan terperinci perbezaan antara dextrose dan sukrosa.

Ringkasan - Dextrose vs Sucrose

Dextrose adalah D-glukosa. Sucrose adalah gula jadual biasa. Dextrose dan sukrosa adalah dua molekul gula yang berbeza. Perbezaan antara dextrose dan sukrosa adalah bahawa dextrose adalah monosakarida manakala sukrosa adalah disaccharide.

Rujukan:

1. Libretexts. "Glukosa (Dextrose)." Chemistry FreeTexts, Libretexts, 23 Ogos 2017. Boleh didapati di sini  
2. "Sucrose." Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 14 Ogos 2018. Boleh didapati di sini 
3. Vance, Sara. "Apa Dextrose dan Kenapa Makanannya." LIVESTRONG.COM, Kumpulan Daun, 3 Okt 2017. Boleh didapati di sini 

Image Courtesy:

1. "Alpha-D-glucopyranose-2D-skeletal" (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons  
2. "Saccharose2" Oleh NEUROtiker - Kerja sendiri, (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons