Perbezaan Antara Sucrose dan Fructose

Sucrose vs Fructose

Sucrose dan fruktosa dikategorikan sebagai karbohidrat. Karbohidrat adalah sekumpulan sebatian yang ditakrifkan sebagai "polihidroksida aldehid dan keton atau bahan yang menghidrolisis untuk menghasilkan aldehid dan keton polihidroksi." Karbohidrat adalah jenis molekul organik paling banyak di bumi. Mereka adalah sumber tenaga kimia untuk organisma hidup. Bukan sahaja ini, mereka berfungsi sebagai penyusun penting tisu. Karbohidrat boleh dikategorikan semula jadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosaccharides adalah jenis karbohidrat yang paling mudah. Glukosa, galaktosa, dan fruktosa adalah monosakarida. Monosaccharides dikelaskan mengikut,

• Bilangan atom karbon yang terdapat dalam molekul
• Sama ada mereka mengandungi kumpulan aldehid atau keto

Oleh itu, monosakarida dengan enam atom karbon dipanggil hexose. Sekiranya terdapat lima atom karbon, maka itu adalah pentosa. Selanjutnya, jika monosakarida mempunyai kumpulan aldehid, ia dipanggil sebagai aldosa. Satu monosakarida dengan kumpulan keto dipanggil ketose.

Disaccharides dibentuk dengan menggabungkan dua molekul monosakarida. Ini adalah reaksi pemeluwapan di mana molekul air dihapuskan. Sucrose, laktosa, dan maltosa adalah beberapa contoh untuk disakarida. Kedua-dua disakarida dan monosakarida manis dalam rasa. Mereka larut dalam air. Kedua-duanya mengurangkan gula (kecuali sukrosa).

Sucrose

Sucrose adalah disaccharide. Ia terdiri daripada menggabungkan molekul glukosa (gula aldosa) dan fruktosa (gula ketose) melalui ikatan glikosid. Semasa tindak balas ini, molekul air dihapuskan dari dua molekul. Sucrose boleh dihidrolisis semula ke dalam molekul permulaan apabila diperlukan. Sucrose mempunyai struktur berikut.

Ini adalah disaccharide yang biasa kita temui di dalam tumbuhan. Glukosa, yang dihasilkan daripada fotosintesis dalam daun, harus diagihkan ke bahagian lain tumbuh dan menyimpan tumbuhan. Dan sukrosa adalah bentuk pengangkutan. Oleh itu, dalam tumbuhan glukosa ditukar kepada sukrosa untuk mengedarkannya. Kami biasa dengan sukrosa dalam kehidupan seharian kita hari ini, kerana kita menggunakan ini sebagai gula meja. Industri gula tebu dan bit digunakan untuk menghasilkan gula jadual. Sucrose adalah pepejal kristal putih. Ia mempunyai rasa manis, dan ia mudah larut dalam air.

Fruktosa

Fruktosa adalah monosakarida yang mengandungi enam atom karbon. Oleh itu, ia adalah gula heksosa. Selanjutnya, ia mempunyai kumpulan keto, yang dikenali sebagai ketose. Fruktosa mempunyai struktur berikut. Fruktosa terutamanya terdapat dalam buah-buahan, tebu, bit gula, jagung, dan lain-lain.

Sebagai glukosa, fruktosa juga mempunyai struktur monosakarida sederhana dengan formula kimia C₆H₁₂O₆. Walaupun ia ditunjukkan sebagai struktur linier, fruktosa boleh hadir sebagai struktur kitaran juga. Malah, dalam penyelesaian, majoriti molekul berada dalam struktur kitaran. Apabila struktur kitaran terbentuk, -OH pada karbon 5 ditukarkan ke dalam hubungan ether, untuk menutup cincin dengan karbon 2. Ini membentuk struktur cincin lima anggota. Cincin ini juga dipanggil cincin hemiketal, kerana kehadiran karbon yang mempunyai kedua-dua oksigen ether dan kumpulan alkohol.